• Fleur van der Put

Recept: Kruidnoten, maar dan glutenvrij en vegan

Ruud heeft vele voedselintoleranties. Suiker, uien, rode paprika, gekruid en gemarineerd vlees, peper, gluten, melk en noem maar op. Het zijn er zoveel dat koken een uitdaging lijkt. Ik schrijf lijkt, want ik weet inmiddels niet beter. Het is normaal geworden en ik vind het eigenlijk stiekem ook wel makkelijker koken. Het is makkelijk om keuzes te maken over wat we gaan eten en we eten veel gezonde producten.

Maar dan hebben we een klein probleem aangezien ik gelukkig word van bakken. De oven gaat hier meerdere malen per week aan voor een brood, cake of koekjes maar Ruud kan deze niet eten. Inmiddels hebben we een zogeheten “Ruud-proof” kwarktaart uitgevogeld (deze houd je van mij tegoed) en mijn schoonmoeder heeft een Ruud-proof appeltaart bedacht zodat hij op verjaardagen en feestjes toch taart kan eten.


Nu komen de wintermaanden eraan en de wintermaanden gaan voor mij gepaard met voornamelijk eten van kruidnoten. Echter de gewone kruidnoten kan Ruud niet eten dus besloten we te proberen of wij kruidnoten konden maken waar hij goed op reageert. Het kostte een paar zondag testen, maar nu hebben we voor ons gevoel kruidnoten gevonden die Ruud-proof zijn!


Wat heb je ervoor nodig?

150 gram koude Flower Farm Bakken zonder palm

125 gram Kokosbloesemsuiker

2 el speculaaskruiden

250 gram boekweitmeel

Snufje zout

4 el ongezoete sojamelk


Hoe maak je het?

1. Verwarm de oven voor op 160 °C.


2. Kneed de boter (koud!), het snufje zout, de kokosbloesemsuiker, de speculaaskruiden en het boekweitmeel door elkaar. Dit kun je doen met je handen, maar ook met een mixer met deeghaken.

3. Voeg daarna lepel voor lepel de ongezoete sojamelk toe aan het beslag. Hierdoor krijg je een soepel deeg. Het kan kloppen dat het deeg plakkerig is, dat was bij ons in ieder geval wel zo maar is niet erg!

4. Rol het deeg uit tot een lange rol. Je kunt er ook voor kiezen om deze rol in tweeën of vieren te doen, als je dat makkelijker vindt. Maak de lange rol deeg ongeveer 1cm dik.

5. Snijd vervolgens de rolletjes in stukjes van 1cm. Deze stukjes kun je tussen je handen rollen tot een balletje.

6. De balletjes leg je vervolgens op de bakplaat, met daaronder uiteraard een bakpapiertje. Wij gebruiken een siliconen bakmat, deze kunnen we hergebruiken en koop je bij de Xenos, Hema of eigenlijk veel andere winkels. Druk vervolgens de bolletjes een klein beetje plat.


7. Daarna bak je ze in de oven voor ongeveer 15 minuten. Als ze lichtbruin gekleurd zijn zijn ze goed. Haal uit de oven en probeer de verleiding te weerstaan om te wachten met proeven totdat ze zijn afgekoeld.


Hopelijk vind jij ze net zo lekker als dat wij ze vinden. Ja, ze smaken misschien niet helemaal hetzelfde als je gewend bent van de zakjes die je in de supermarkt koopt, maar wij vinden deze eigenlijk nóg lekkerder. Als je zelf iets maakt smaakt het altijd lekkerder denken wij! Eetsmakelijk!

12 keer bekeken0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven

Naar binnen kijken

Nee, ik bedoel niet naar binnen gluren bij de buren, maar naar binnen kijken naar jezelf. Dat is iets wat ik de afgelopen week weer deed doordat mijn lichaam mij weer even terugfloot. Altijd als ik mi

Haat-liefde verhouding met sociale media

Ik ben fan van sociale media. Met name Instagram en YouTube. Het inspireert mij in mijn creativiteit, kan mij helpen met mentale gezondheid én leert mij nieuwe dingen zoals onder andere voeding. Maar

 
  • Instagram

©2020 door Fleurise. Met trots gemaakt met Wix.com